Evde Sızma Zeytinyağı Yapımı
Sızma zeytinyağı, kozmetik ve mutfakta sıklıkla kullanılan, en kaliteli zeytinyağı türüdür. Rafine edilmediği için doğal aroması ve besin değeri korunur.
Malzemeler:
1-2 kg taze zeytin (olgunlaşmamış)
Tahta çekiç
Meyve sıkacağı
Bez torba
Kevgir
Ağır taş veya demir parçası
Tencere
Küçük poşet
Çuval
Pamuk
Kaşık
Şırınga
Dar kase
Hazırlanışı:
Zeytinlerin Toplanması: Olgunlaşmamış zeytinler tercih edilir çünkü saplarından daha kolay ayrılır. Yaklaşık 1-2 kg zeytin toplanır.
Zeytinlerin Ezilmesi: Zeytinler tahta bir çekiçle ezilir. Bu işlem sırasında posası meyveden ayrılır. Bu işlem sırasında eldiven takmak önemlidir.
Zeytin Suyunun Çıkartılması: Ezilmiş zeytinler bir meyve sıkacağından geçirilir. Elde edilen meyve suyu iki parçaya ayrılır: zeytinyağı ve tortu (atık).
Filtreleme: Zeytinyağı ve tortu karıştırılıp bir bez torbaya dökülür. Torbanın ağzı kapatılır ve bir kevgir içine yerleştirilir. Üzerine ağır bir taş veya demir parçası yerleştirilerek bastırılır. Filtreleme için sentetik selofan kullanılmamalıdır. Süzgecin altına bir tencere yerleştirilir ve süzüntü tencereye dökülür.
Tortunun Ayıklanması: 1 gün sonra poşetin içindekiler kaşık kaşık küçük bir poşete aktarılır ve elinizle sıkılır.
İkinci Filtreleme: Bir çuvala pamuk yerleştirilir ve pamuğun ucu çuvalın dibinden çıkarılır. Zeytinin suyu yavaş yavaş dökülerek süzülür.
Zeytinyağının Ayrılması: Süzülen zeytinyağı yüzeyde birikecektir. Alt kısımda ise siyah bir sıvı oluşacaktır.
Yağın Paketlenmesi: Zeytinyağı dar bir kaseye dökülür. Önce bir kaşıkla, ardından ucu çıkarılmış bir şırıngayla zeytinyağı yüzeyden ayrılır.
Depolama: Saf zeytinyağı hava geçirmez bir kapta serin ve karanlık bir ortamda saklanır.
Notlar:
Zeytinler en taze haliyle işlenmelidir.
Tüm ekipmanlar temiz ve hijyenik olmalıdır.
Sabırlı olmak önemlidir. Filtreleme işlemi zaman alabilir.
Elde edilen zeytinyağı sızma zeytinyağıdır. Soğuk sıkım zeytinyağı elde etmek için zeytinler ezilmeden meyve sıkacağından geçirilir.
Ev yapımı zeytinyağı, marketlerde satılan zeytinyağlarından daha sağlıklı ve lezzetlidir. Bu yöntemi kullanarak kendi sızma zeytinyağınızı yapabilir ve aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.Unutmayın: Bu bilgiler tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir. Herhangi bir sağlık sorununuz için daima bir doktora danışmanız önemlidir.